Angebot: Meat Ribs (Dicke Rippe vom Schwein) 9,90 € / kg Zutaten: 1,5 kg Dicke Rippchen Pfeffer, Salz 2 Esslöffel Senf scharf 3 Esslöffel Öl zum Braten 2 grosse Zwiebeln gehackt 2 Knoblauchzehen gehackt 100 ml Rotwein trocken 100 ml Brühe 1 Würfel Bratensaft 150 ml Sahne eventuell Soßenbinder [...]
Ossobuco di Manzo, ein beliebtes Schmorgericht der Italiener. Ein Schmorbraten bekannt in Italien als Ossobuco di Manzo. Man braucht die Rinderbeinscheiben nicht nur als Suppenfleisch. In Süd Italien habe ich das Gericht sehr oft gegessen. Das Originalrezept wird mit Kalbsbeinscheibe gebraten. Es ist ein deftiges Fleischgericht, was besonders die Männer mögen. Dazu serviere ich Gremolata nicht nur in [...]
Angebot: Black Angus Brisket 19,90 € / kg Zutaten: RINDERBRUST: 1 kg Rinderbrust 0,2 Liter Rinderfond/Gemüsefond 0,1 Liter Sojasauce 0,1 kg Honig 1 stk. Karotte 1 stk. Zwiebel 1 Esslöffel Koreandersaat 1 Teelöffel geriebenen Ingwer 3 Zehen Knoblauch angedrückt 1 Messerspitze Zimt Salz und Pfeffer ZWIEBELMARMELADE: 1 kg in [...]
From Nose To Tail: Zero-Waste-Philosophie In unseren „From Nose To Tail“ Wochen, wollen wir natürlich auch ein Thema ansprechen, mit dem wir uns sehr intensiv beschäftigen: Dem Müll, der täglich bei uns in der Wegwerf-Gesellschaft entsteht. Wir als Demeter-Betrieb versuchen natürlich so gut wie es nur geht, im Rahmen der Lebensmittelverordnungen, unseren Abfall zu [...]
