METZGEREI-DREYMANN
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Zero Waste Philosophie
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Der Fleischsommelier in der Nordhandwerk!
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Andreas Dreymann und sein Team in der MOPO!
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Willkommen
IN UNSERER METZGEREI
Unser Betrieb auf dem Gut Wulfsdorf ist eine zertifizierte Demeter-Metzgerei, die nach biologisch-dynamischen Grundsätzen betrieben wird.
Wir haben an uns die Anforderung ständig frische Waren zu produzieren und den Demeter-Ansprüchen mehr als nur zu genügen.
Unsere besondere Spezialität ist unsere Meeresklima-Grotte mit Himalaya Salzsteinen für die Dry Aged Produkte.
Gourmet
PURER GESCHMACK
Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Erzeugnisse. Wir verarbeiten auf dem Gut Wulfsdorf ausschließlich „Verbandsware“. Dies bedeutet: Unsere Tiere stammen zu 80% aus Demeter- und 20% aus Bioland-Aufzucht.
Wir bieten bestmögliche Fleischqualität durch unsere regional gehaltenen Edelrassen, wie Galloway und Angusrinder.
Das Double: Die Feinschmecker-Auszeichnung für „beste Metzgerei“ und „bester Imbiss“ hat uns mehr als gefreut und animiert uns zusätzlich weiter an individuellen Spezialitäten zu arbeiten. Wir sagen den Journalisten vielen Dank dafür.
Spezialitäten
DRY AGED BEEF
Rindfleisch braucht Reife und Reife braucht Zeit! Eine alte Weisheit, die neu ins Leben gerufen wurde.
Dry Aged Beef, heißt trocken am Knochen gereiftes Rindfleisch. Die Reifung in der kühlen Salzgrotte macht die Steaks so unglaublich zart und aromatisch. Das Meeresklima entzieht dem Fleisch Wasser und aktiviert Enzyme. Dadurch wird es zart und bekommt einen intensiven Geschmack. Nach mind. 40 Tagen Reifeprozess wird das Fleisch vom Knochen ausgelöst.
Das „Dry Aged Beef“ ist für Kenner das beste Steak der Welt. Lernen auch Sie den Charakter dieses Fleisches kennen und lieben!
Man muß sich der Idee erlebend gegenüberstellen können;
sonst gerät man unter ihre Knechtschaft.Rudolf Steiner 1861-1925